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トマトはざく切りにします。玉ねぎは大きめのみじん切りにします。ズッキーニ、にんじんはいちょう切りにします。セロリは小口切りにします。キャベツは食べよい大きさにします。
深鍋にオリーブオイルを入れて用意した野菜をすべて入れ、強火でいためます。全体にしんなりしてきたら水、スープの素を入れて中火で10分煮ます。
オレガノ、バジリコ、パセリを入れて少し煮たあと、塩、黒こしょうで味をととのえます。