簡単節約・おうち居酒屋【はつ焦がし焼】

簡単節約・おうち居酒屋【はつ焦がし焼】

Description

醤油の焦げた匂いと味がなんとも旨いからっ♪
甘辛醤油、焦がして一瞬で焼いちゃいましょ。
安いし旨いよ♪ワインにも

材料 (皿1盛り分)

ハツ(鶏の心臓)
1パック程(下記事画像位の量)
【量増し副材料】
厚揚げ
1枚・茹でて油抜きしてサイコロ状に
厚めスライス5枚程
青物(ほうれん草・小松菜・菜花なんでも)
お好きな量、茹でておく
お好きなだけ
【合わせ調味料】
醤油
大匙5
砂糖
大匙2
タカラ本みりん
大匙3
赤ワイン 無ければ 酒
大匙5
おろし生姜(できればちゃんとおろした物)
小匙軽く1
焼油は【オリーブオイル】が旨いかな♪
あらびきブラックペッパーたっぷり

作り方

1

写真

材料ザッっとこんなん。要はザザっとフライパンで焼くだけやからね簡単簡単♪
その前にー
ハツの下処理行きましょか♪

2

写真

こんなんで売ってます。 
うちとこ近くでは この量、200円ちょっとです♪
最初、お水にさらして洗ってやりますよ。

3

写真

それでも中には結構血の塊が入っておるのね;ブニッっと押すと血の塊が入っております。あると生臭いからお掃除しましょ。簡単よ

4

写真

まずー入り口の所、狭くて中が洗えないので端っこチョン切ります。

5

写真

で、方向変えて切り込み入れて【開き】にしますよー))) 中に血の塊、入ってますよ。

6

写真

あら簡単にポロリと取れる(笑)取っちゃいましょ♪

7

写真

白いのは 脂です。たくさんくっついておる様なら 包丁でこそぎ落としますよ。取りすぎても旨く無いからね;取る量はお好みで♪

8

写真

で 流水で洗い水分拭いてやり。
酒、少々(分量外)ふりかけておきましょね。
長かったね;ゴメンヨ;下ごしらえ完了

9

写真

付け合せ、みんな一緒に焼いていきますよ~油少々敷いて
ジュジュ~;.:*:・°
焦げ目カリカリつかせてね♪

10

写真

で ええお色でこんがり焼けたら鉄板に移し・・・(無かったら皿でええよ)油、敷かずに 強火でハツを焼いていきます。

11

塩を軽くと胡椒多目。5分と焼きませんよ1~2分程です。す~ぐ焼ける物やから強火で じゃんじゃん行っちゃってください(笑)

12

写真

で 合わせ調味料の1/3を入れ強火のままからめていきますよー

13

この時フライパンを超斜めにし、火がフライパンの中に入る様に焼いていきますよー)))これを 焦がし焼きと言いますよ♪

14

そーすると 
ええ具合に表面、火で炙った様に焦げが出来るんだな♪ (^m^。)
(普通に炒めても旨いよ)

15

で これも鉄板(皿)に盛り・・・
空いたフライパン(洗わなくてええです)に残りの調味料と水1/3cup程入れ

16

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強火でガンガン煮詰めて行き、汁がトロロンとなったらタレの出来上がり♪ 鉄板(皿)の上から回しかけてやりますよ~)))

17

写真

みりんさんね。とってもええお仕事してくれるからね。照り照り、ええ感じでトロリンしたタレにしてくれますよ♪

18

【みりん風】では無く
是非とも【本みりん】でね。使ってみて比べて実感してみてね。仕上がり全然ちゃうからね。(笑)

19

写真

ネギ盛ってーでっきあがり~♪ これがよぉー・・・ 飯にも合うけどパンにもね(笑)
ワインにもええのだな(。-.-。)

20

周りがカリカリで
中がやわこい厚揚げさんと山芋さんも旨くてよ (ノ.-。)
いかがでしょ~か♪)))

コツ・ポイント

鶏のレバーと一緒に入って売ってるやつとか、ハツだけまとめてパック物も売ってます。
1パック250円程。お安いのでね♪売っておったら是非get~☆
下ごしらえ、レバーなんかより数倍簡単やからね♪長期冷凍にも強いよ(笑)
やってみて♪

このレシピの生い立ち

焼き鳥屋さんとかで【ハツ】食うた事ないかい?鶏のレバーと一緒によく売られておるけども
レバーみたいに食えへん人、多くないからね(^m^。)
クセが無く、シコシコしてて旨いよね♪
おうちで食うと 焼き鳥屋行くよか安いからね♪簡単だしね♪
レシピID : 903589 公開日 : 09/09/04 更新日 : 09/10/19

このレシピの作者

http://pegumanma.blog23.fc2.com/ 
こちらに載ってる物は全て大きな画像で載せてますよ。遊びにきてネ♪
https://twitter.com/pegu3298

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alohabell 2009年09月20日 09:32
こんにちは!はじめまして。
ハツの処理の仕方がイマイチ適当だったんだけど、
とってもわかりやすく書かれていて、参考になりました!
レシピもとっても美味しそうですね。
ビールが飲みたくなってきました!今晩作ってみます~!
pegupepepe 2009年09月21日 22:26
alohabellさんこんばんわ!

そんなん言うてもろうて嬉しいなぁ;.:*:・°
ほんま嬉しい;.:*:・°

『誰かの飯作る時、お役にたてへんかなぁ。。。』
なーんて思うて一生懸命記事作って。
それ、こんな風にコメントもらえたのん
初めてや;.:*:・°
う・嬉しい(ノ.-。) ウック

面倒なのもこらえて記事作った甲斐があった…(T-T)

ありがとう!
ありがとありがとありがとう(笑)

お酒好きですか?(^m^。)
アタイは呑むんは好きですよ~
Beer、いきましょか)))


スイートゆう 2011年02月11日 14:30
peguしゃん
また
二個つくれぽ行ってない??
おかしいなぁ??
一回しか送信してないんだけど。。。