クグロフ☆kouglof☆
hana178
作り方
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1
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〔前日〕オレンジキュラソーに干しぶどう オレンジピール（刻み）を漬ける。
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2
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牛乳を人肌に温めドライイーストを振り入れとかしておく。
型に分量以外のバターを塗り粉を少量まぶしておく。バターを柔らかくしておく。
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3
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ボールに粉・砂糖・塩をいれておき牛乳で溶かしたドライイースト・溶き卵を加え混ぜる、ある程度混ざったらバターを加え混ぜる。
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4
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台の上に生地を取り出し １０分捏ねる、干しぶどう・オレンジピール・アーモンド粉を加え５分捏ねる。
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5
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〔1次発酵〕暖かい所におき１時間発酵をとる。
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6
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ガス抜きをし 型に入れる。
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7
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〔2次発酵〕暖かい所で２倍に膨らむまで発酵をとる
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8
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あらかじめ温めてあるオーブン（１９０℃）で３０分焼く 途中表面が焦げそうだったらアルミ箔をかける。
焼けたら型からはずし冷ます。
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9
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〔パン交換用〕干しぶどう２５ｇ オレンジピール２５ｇ アーモンド粉１５ｇに増やし 丸パン（４個）を１９０℃ １２分で焼いてみました
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コツ・ポイント
干しぶどうは熱湯で洗ってから漬ける イースト（サフ）
このレシピの生い立ち
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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hana178
