☆ナスのからし和え

☆ナスのからし和え

Description

ちょっぴり甘い「からしナス」~ナスの色もきれいで食欲増進です。長ナスの旬の時期に作って冷凍しましょう。

材料

長ナス
500g(6本くらい)
米麹みそ
200g
砂糖
200g
からし
25~30g
200cc
大さじ2

作り方

1

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ナスを大きくって塩大さじ2で軽くまぶし10分位置く

2

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ナスの水分が出るのでそれを捨てて、酢を100ccまぶす。1時間くらいそのまま置く

3

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ざるで水切りして残りの酢100ccをボールに入れてその中で先ほどのナスを酢洗いする。

4

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酢洗いしたナスをもう一度固く絞ってざるにあげる。

5

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ボールに味噌、砂糖をよく混ぜ合わせ、からしも水で溶いて一緒に混ぜ合わす。

6

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その中に固く絞ったナスを投入、さらによく混ぜ合わせる。

7

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出来上がり~♪

8

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この分量で小さなパック4個出来ました。冷凍してもGoodです。

コツ・ポイント

市販の「からし」も色々ありますがチューブ入りでもなく「鬼からし」でもなく、私はハウスの50g入りものを使います。
写真4の固くしぼるは両手で、できるだけ固く、固くしぼってください。

このレシピの生い立ち

お友達にいただいた「なすのからし漬け」が美味しくて
ぜひ作りたいと思って教えていただきました。
レシピID : 908676 公開日 : 09/09/14 更新日 : 15/09/09

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

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まさに和の味という感じで美味しかった!カリフォルニアより。

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ちょっとまえに作りました♪大好きでチビチビ頂いてます(*^^*)

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うちの母の味によく似ていて、懐かしさを感じ美味しかったです。

~*蒼劉*~

作ってくださったんですね!ありがとうございます。