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揚げの上を菜箸でころころ転がし、三角に成るように半分にきる。
沸かしたお湯の中に入れ油抜きをし、破かないように水洗いする。
Aを沸かしたところに水気を切った2を重ならないように入れ、落し蓋をして煮汁がなくなるまで煮込んで自然に冷ます。
Bの入った鍋でひじきを炊き、冷めたら汁気を切っておく。
4と寿司飯・しろごまを切るように混ぜ、個数分に分けておく。
揚げをひっくり返したところにご飯を置き、揚げをかぶせてご飯を押し入れる。
1人分エネルギー397kcalたんぱく質8,6g脂質 6,5g炭水化物 70,7g食塩相当量2,3g