とんこつ風味のにゅうめん

大根はいちょう切りに、しめじは石づきを取って食べやすい大きさに切ります。

そうめんを茹でて水でしめておきます。
別鍋にスープを煮立て、中火にして①の野菜と酒・塩を入れて4、5分煮ます。

野菜が柔らかくなったら牛乳と茹でたそうめんを入れて一煮立ちさせます。火を消す直前に白すりゴマを入れます。