三つ葉くんの旨み和え

普段、料理の脇役になっている三つ葉。この三つ葉を主役にして作る料理です。芳香のある味は独特の旨みがあり、その風味を堪能できる一品です。

材料 (4人分)

三つ葉
4束~5束
牛肉切り落とし
150g
いりゴマ
適量
中さじ1杯
少々
コショウ
少々

1

三つ葉をよく水で洗い、根のついたまま茹でて水にさらして冷まします。根を落とし、小分けにして、布巾で十分に水気をしぼり取ります。※出来る限り十分に水気を取ることがポイントです。水気を取ると初めの量よりかなりカサが減って見えます。

2

牛肉の切り落とし(こま切れ等)に塩コショウし、さらに2センチ大くらいの大きさになるように細かく切ります。フライパンでしっかり炒め、冷ましておきます。

3

①で十分に水気を取った三つ葉を3センチ幅程度で切ります。ボウルに入れ、塩、薄口しょうゆ、うまみ調味料で味付けし、これに②で炒めた牛肉といりゴマを加え、さらに和えます。※うまみ調味料はあまり入れすぎないように。

コツ・ポイント

十分過ぎるほどしっかりと水気を取ってください。
三つ葉は根を付けたまま茹でたほうが、水っぽくならずに仕上がりますよ!

このレシピの生い立ち

レシピID : 91258 公開日 : 03/05/02 更新日 : 03/05/02

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