厚揚げとアスパラのしらすあんかけ

厚揚げとアスパラのしらすあんかけ

Description

厚揚げにあっさりしたしらすのだしがしみてます。アスパラが甘くていい感じ。

材料 (4人分)

厚揚げ
1枚
アスパラガス(細めがおすすめ)
1束
しらす(釜揚げ)
50g
親指大
300cc
日本酒
大さじ3
大さじ1
2つまみ+α
小さじ2

作り方

  1. 1

    厚揚げはさっとお湯で洗い、一口大に切る。アスパラガスは長さを4等分くらいに切っておく。生姜は千切りに。

  2. 2

    なべに水と日本酒を入れて火にかける。沸騰したら、しらすと生姜を入れて煮る。あくを取って、厚揚げと塩、しょうゆを入れる。

  3. 3

    厚揚げがふっくらして熱くなったら、アスパラガスを入れて、しんなりするまで煮る。片栗粉を大さじ1の水で溶いて加える。

  4. 4

    とろみがついてから、もうしばらく煮る。味をみて、塩で調える。

コツ・ポイント

釜揚げしらすで作るのが美味しいですが、乾いたものを使うなら、少し加熱時間を多く取り、塩加減に注意して下さい。アスパラガスは、細くて柔らかいものがしっくりきます。濃口しょうゆを使うときは、しょうゆを控えめにして塩を増やして。

このレシピの生い立ち

残り物整理。じゃこの旨みと生姜の香りが、厚揚げにしみてます。
レシピID : 912614 公開日 : 09/09/15 更新日 : 09/09/15

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

48 (37人)
写真

2020年10月29日

アスパラの代わりに大根葉で(*´꒳`*)

写真

2020年4月10日

アスパラではなく冷凍ほうれん草ですが…とても美味しかったです!

写真

2019年10月4日

ボリューム出すために 豚こま人参えのきをin。美味でした♪

写真

2019年8月31日

インゲンですが(^^;)美味しかったです(*^^*)

ありがとうございます!

コメントを書くには ログイン が必要です