生ハムのミルフィーユ仕立て

私のレシピにしては珍しく、とってもお洒落で本格的です。
ちょっとした、オードブルにもなるし。
でもとっても簡単なのだ。

材料 (4人(パウンドケーキ型1個))

生ハム
8~10枚
コンソメスープ
1個
トマト
中1個
なす
1/2本
インゲン
2~3本
ニンジン
5g
少々
コショウ
少々
ラム酒
少々
1袋

1

まず、野菜を切る。いんげん、茄子は5・角のさいの目に。ニンジンはひと回り小さいさいの目に切る。トマトは、半月に切って薄切りにする。

2

コンソメをお湯で煮とかし、塩コショウで調味し、ラム酒を加えて冷ましておく。トロミが付くまで、(18℃くらいまで)冷ます。

3

パウンドケーキ型にまず、トマトを敷き、そのうえに他の野菜を散りばめて、そのまた上全体を生ハムでおおう。それを二回くり返し、冷ましたゼリー液を流し、冷蔵庫で固める。
皿に、スプーンで取り分ける。

コツ・ポイント

生ハムに塩気があるので、ゼリー液の塩気は薄めに調節してネ。
あと、ゼリーはカチカチにしない方が、具と溶け合って美味しいよ。

このレシピの生い立ち

レシピID : 9132 公開日 : 00/10/08 更新日 : 00/10/08

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