カリッ♪サクッ♪な『ピザ』

カリッ♪サクッ♪な『ピザ』
FPで自宅で簡単にピザを作ろう!生地は冷凍も出来て1度で4枚分を作り置き♪

材料 (20cm×4枚)

<生地>
200g
薄力粉
50g
ドライイースト
3g
お湯(ぬるめ)
120cc
大さじ2
小さじ1
砂糖
ひとつまみ
<具>
ピザソース
適量
チーズ
適量
新たまねぎ
1/4個
ロースハム
4~5枚
ピーマン
1/2個
黒こしょう
適量
適量
マヨネーズ
適量

1

写真

ぬるめのお湯にドライイーストとひとつまみの砂糖を入れてかき混ぜておく。FPに強力粉・薄力粉・塩・オリーブオイルを入れて攪拌し、ドライイーストの液を加えて更に攪拌する。

2

写真

生地がひとまとまりになってなめらかになったら、丸めてボウルに移してラップをかけて室温で20分位休ませ発酵させる。(私はこたつで発酵させてます…f(^_^;)常温やオーブンの発酵機能でもOK!

3

写真

発酵後1・5倍~2倍位に膨らんだら生地をころがして棒状にし4等分に切る。それぞれを丸めてラップで包み10分程度休ませる。(冷凍する時はオリーブオイルを刷毛で生地に塗りこのまま冷凍する)

4

写真

生地に打ち粉をしてめん棒で20cm位の円形に成形する。

5

写真

オーブンを220℃に温めておく!天板にオーブンシートを敷き、生地を乗せてピザソース・チーズ・玉ねぎ・ハム・ピーマン・チーズ・黒こしょう・バジル・マヨネーズの順でどんどん乗せる。

6

写真

220℃のオーブンで10分ほど焼いて出来上がり♪♪『具』はお好きな物をお好みで(*^。^*)

コツ・ポイント

生地は、冷凍保存可能(1ヶ月程度)食べる時は、自然解凍(常温1時間位)して少しこねて10分休ませてから成形する!

このレシピの生い立ち

宅配だと高いので…f(^_^;以前に何かのレシピ本で読んだものをアレンジしました♪
レシピID : 91332 公開日 : 03/05/02 更新日 : 03/05/05

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

08/03/13

First tsukurepo mark
写真

強力粉半分を全粒粉に。高温で焼くと本当にカリッとして美味♪

コミューン

全粒粉いいですね~栄養価も高くておいしいピザですね!

Hagiko 2004年03月15日 23:51
yuchokiさん、日曜日に奮闘してピザ作ってみました。実は質問のお返事が来る前にやっぱりグラムが心配だったので、150グラムの計量になっている方のレシピ(No80618)を参考に作りました。その方にも質問して返事待ちなのですが、初めてにしては上出来だったと思うものの、生地の食感がいまいちでした。(ちなみに失敗ポイントは、
●イーストを熱めお湯に直接入れて溶かした
●フードプロセッサで捏ねた後、手で捏ねなかった
●丸めてラップをしたボールのなかにしばらく置いておいたが膨らまなかった
●具を乗せすぎた
ぐらいだと思うんですが、これはだめだろうと思われるものはありますか。(この生地は発酵させないものです。)長々とすみません(^^;)
Hagiko 2004年03月15日 23:51
yuchokiさん、日曜日に奮闘してピザ作ってみました。実は質問のお返事が来る前にやっぱりグラムが心配だったので、150グラムの計量になっている方のレシピ(No80618)を参考に作りました。その方にも質問して返事待ちなのですが、初めてにしては上出来だったと思うものの、生地の食感がいまいちでした。(ちなみに失敗ポイントは、
●イーストを熱めお湯に直接入れて溶かした
●フードプロセッサで捏ねた後、手で捏ねなかった
●丸めてラップをしたボールのなかにしばらく置いておいたが膨らまなかった
●具を乗せすぎた
ぐらいだと思うんですが、これはだめだろうと思われるものはありますか。(この生地は発酵させないものです。)長々とすみません(^^;)
yuchoki 2004年03月16日 21:01
Hagikoさん!ピザ挑戦したんですねぇ~♪
ご苦労様です(^_^)/~

私的にダメだろう…と思うのはですね。

①イーストを熱めのお湯で溶いた。

これでは、イーストが死んでしまいます。なのでボールの中で生地が膨らまなかったんだと思います。イーストは、30度くらいのぬるま湯が1番適温ですよ。次回は、粉に加える前に、イースト&砂糖&ぬるま湯を計量カップに入れて混ぜて10分くらい置いて見て下さい。プクプクとイーストが活動し始めるので、それから生地に加えてFPにかけて見て下さい。この方が、イーストの動きがわかりやすいかもしれません。FPできちんと捏ねてあれば、その後手で捏ねる必要は、ないですよ。生地を伸ばす時に打ち粉をして、具を載せる前にフォークで穴を開けて下さいね。「具」に関しては、初めはソース・チーズ・バジル程度で様子を見てはいかがでしょう?生地の食感がわかりやすいと思います。(^_^)/~私は、発酵させないタイプの生地は、勉強不足で知りませんでした。あまり、参考にならなかったらゴメンナサイネ!でも、手作りっていいですよねぇ~(* ̄ο ̄)bグ~♪
Hagiko 2004年03月19日 00:44
こんにちわー。やっぱりイースト菌を殺してしまったことだろうと思ってました。どなたかがイースト菌は60度以上で死んでしまうと言っていたので「あーこれだー。。」と確信しましたよ。次回作るときには温いかな程度のお湯に振り入れてみます。どうもありがとうございました!