☆サクサク生地の絶品キッシュ☆
Description
材料
(21cmタルト型1台分)
作り方
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1
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<パイ生地>
バターを1cm角にカットし、冷凍庫でカチカチに冷やしておく。
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2
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カチカチのバター、薄力粉、塩をフードプロセッサーに軽くかける。※パラパラになってバターの塊が小さく残る程度。
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3
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冷水を加え、ひと塊になったらすぐに止める。
※時間をかけすぎるとFPの熱で生地が溶けるので注意!
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4
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生地を打ち粉をした台に乗せ、綿棒で伸ばす。伸ばした生地を3つ折りにして、さらに伸ばすのを3回繰り返す。
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5
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生地を30分ほど冷蔵庫で休ませる。
伸ばした生地をタルト型に敷き込み、軽くフォークで穴を明ける。
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6
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200度のオーブンで20分、焼き色を見ながら焼く。途中生地が膨らむので、素早くフォークで1か所穴を開けると戻ります。
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7
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焼けた生地に溶き卵を刷毛で塗り、1~2分ほどオーブンで焼き、表面を乾かす。※これでアパレイユを入れて焼いてもサクサク♪
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8
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<アパレイユ>
ボウルにアパレイユの材料すべて入れ、泡だて器でしっかり混ぜる。
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9
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じゃがいも、ブロッコリーは一口大に切ってレンジで数分加熱し、軽く火を通しておく。
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10
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カットした玉ねぎをバターで炒め、じゃがいもを軽く炒め塩コショウで味を調える。ベーコンは小さめに切っておく。
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11
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パイ生地に具材を並べ、静にアパレイユを流し入れる。パルメザンチーズorピザ用チーズをたっぷりかける。
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12
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180度のオーブンで20分ほど焼き、卵液が柔らかければ、様子を見ながら160度で10分ほど焼いていく。
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13
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翌日食べる時は、型から外したキッシュを下火のあるトースター数分焼くと、焼きたてより底のパイ生地がサックサクになります♪
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コツ・ポイント
※FPなくても、フォークなどで手作業で大丈夫!生地がだれてきたら途中冷やしながら行ってください。
※パイ生地に塗る用の卵は、アパレイユ用から少しとって使いました。