ほちゃ生地。ほちゃほちゃ。ちぎりあんぱん

ほちゃ生地。ほちゃほちゃ。ちぎりあんぱん

Description

しっとりして柔らかくって、ふわふわ~ほちゃほちゃ~♪
菓子パンにぴったりの、吸いつくようなパン生地です。あんぱんも最高~

材料 (1斤分 20㎝角()内はベーカーズ%)

ほちゃほちゃ生地
薄力粉(16%)
40g
砂糖(10%)
25g
塩(1,6%)
4g
水(70%)
175g
ドライイースト(1,2%)
3g
無塩バター(8%)
20g
フィリング
あんこ(レシピID :798304
320g
トッピング
ゴマ、ポピーシード
各適量
塗り用卵
適量(なくてもOK)

作り方

1

材料のイーストまでをHBに入れ、生地コーススタート。5分後バターを加えます。

2

終了後、フィンガーテストをして、まだなら余熱で発酵を続けます。

3

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発酵している間に、あんこを20gずつ丸めておきます。

4

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出来上がったら台に生地を取り出し、軽くパンチをして、16分割にして丸めます。
ベンチタイムを15分とります。

5

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成形
ガスを抜きながら、ふちの方がやや薄くなるように8㎝程に伸ばします。あんこを中央に置き、包んで丸めます。

6

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底をしっかり閉じて、あんこを密着させるように、転がして形を整えます。

7

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型に詰め、2倍まで二次発酵させます。
頃合いを見て、200℃に予熱を開始します。

8

溶き卵を塗り、トッピングを振ります。オーブンを180℃に下げ、23分焼成します。

9

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焼けたら15㎝上から、型ごと落として熱い空気を抜いて外します。
クーラーに乗せ、冷ましたら完成。

10

写真

いっこずつ焼いたあんぱんも。
ほっちゃほちゃ~♪

11

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こちらはクリームパンです。しっとり吸いつき、ほちゃー

12

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とろけるリンゴパンの生地にも(ID :1341414

コツ・ポイント

お使いになるあんこが水分の多い物でしたら、レンジにかけるなどをして水分を飛ばして下さい。成形時、生地が乾かないように注意して下さい。卵は塗らなくてもOKです。塗るとツヤが出て綺麗ですが、卵の膜がパリッとするので塗らない方がほちゃっとします。

このレシピの生い立ち

フィリングが入る菓子パンにピッタリなしっとり生地です。
大好きなあんぱんをちぎりパンにしました。この形の方が、プレゼントにするなら豪華に見えるようです。あんこのレシピも、もしよかったら覗いて見て下さいね。
レシピID : 914725 公開日 : 09/09/24 更新日 : 13/08/27

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

440 (315人)

19/09/09

写真

今日はほちゃ生地ぶどうパン^ ^この生地も大好きです!

pegupepepe

作って頂いてとても嬉しいです(✪∀✪)レポありがとう♪

19/08/29

写真

今までで1番感激の仕上がり!生地もほちゃ②( ゚Д゚)ウマー

ゆるキャラママ

作って頂いてとても嬉しいです(✪∀✪)レポありがとう♪

19/08/28

写真

また作っちゃいました〜八天堂のクリームパンの生地に似てる♩美味♩

MRS_BURNS

作って頂いてとても嬉しいです(✪∀✪)レポありがとう♪

19/07/14

写真

生地が、触ってて気持ちいいぐらいほちゃほちゃでした。味も文句なし

ちびどんキッチン

作って頂いてとても嬉しいです♪レポしてくれて有難う(^p^)

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