とろとろ半熟ゆで卵入り讃岐うどん
作り方
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1
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卵はゆでる前30分程度、冷蔵庫から出して常温にもどしておく。
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2
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鍋に卵がかぶるくらいの熱湯をわかす。沸騰したら、塩ひとつまみ、お酢大匙1を入れて軽くかきまぜる。
1の卵をおたまにのせて、そっとお湯の中に入れる。
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3
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キッチンタイマーを6分きっかりにセットし、中火で煮る。卵はたまに菜ばしでころころとかきまぜる(黄身を真ん中によせるため)。
6分たったら、火からおろし、水で急速に冷やし、完全に冷えたらゆで卵の皮をむく。
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5
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4の鍋が沸騰したら、冷凍讃岐うどんを表示通りゆでる。
ゆであがったらざるにざっとあけ、うどんを器に入れる。
うどんの上に半熟ゆで卵、薬味、かつおぶしをのせ、だしじょうゆをかける。
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6
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食べる時に薬味を良く混ぜ、半熟ゆで卵をくずしながら食べる。
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コツ・ポイント
生卵の代わりに半熟ゆで卵を使うところがポイントです。黄身がとろとろの方が讃岐うどんによくからまるので、ゆで時間は6分程度がいいです。
このレシピの生い立ち
半熟ゆで卵の作り方は、気ままなFreeRoom(*´ω`*) さんの★ムホーッ!黄身がトロトロで(゚д゚)ウマーな味付け半熟玉子★ を使わせていただきました。