あさりのクラムチャウダー風クリームパスタ

あさりのクラムチャウダー風クリームパスタ

Description

あさりの出汁がとっても美味しいクラムチャウダー風のスープパスタです^^
私も周りも大好きです♪

材料 (1人分)

お好きなパスタ(細めやショートパスタが合います/画像は1.4mm)
ロング⇒80~100グラム/ショート⇒50~60グラム)
あさり
約200グラム
30cc(1名増えるごとに《10~15cc》増やして下さい)
玉ねぎ(粗微塵切り)
1/4個(中サイズ)
ジャガイモ(無でもOK)
1/2個(中サイズ)
ベーコン(1~2cm幅に切る)
1枚
バター
20グラム
薄力粉
22.5cc(大さじ1.5)
牛乳
150cc
1/2~2/3個(顆粒は小さじ1.3杯)
塩...B
適量
コショウ...B
適量
黒コショウ(粒または粗挽き)
適量

作り方

1

写真

下処理『砂抜き&塩抜き』を済ませたあさりはよく洗って滑りや汚れを取り除いておく
*潮干狩りの物は特に『塩抜き』をしっかり

2

写真

下処理の方法は【2013/05/30】の日記に記載しています
味が変わるので『砂抜き&塩抜き』は必ずきっちり行って下さい

3

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大きな鍋に《水1.5~3リットル》を入れて『パスタをゆでる湯』を沸かし始める。
沸騰近くなったら《1%の塩》を入れます。

4

【塩の分量】
*水1.5リットル⇒塩大さじ1
*水2リットル⇒塩大さじ1と小さじ1
*水3リットル⇒塩大さじ2

5

(4)の『茹で汁の塩の量』も味を決めます。
またパスタの食感も変わります
*(3)が沸騰したら《微弱火》で待機させます

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写真

《ジャガイモ》があれば『1cm角位』に切って、レンジで柔らかくしておく。

7

写真

フライパンに《バター》を入れて、《弱火》で溶かす。

8

写真

(7)に《玉葱/ベーコン》を入れる。
《材料B》を軽くふって、《中火》で焦がさないように炒めます。

9

写真

《(8)の玉ねぎ》が透き通ってきたら火を止める。
《薄力粉》を入れてよく混ぜます。

10

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画像の様な感じに《薄力粉》が馴染みます。

11

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再び《弱火》にかけて、(10)を『1~2分』炒める。
*徐々に(10)よりも全体が一体化してきます
*焦げない様に注意

12

写真

(11)を《弱火》のまま《牛乳を50ccずつ》加えて、その都度よく馴染ませる。
*画像は『50cc』入れた時の状態です

13

写真

『100cc』入れた状態はこの様な感じです。

14

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『残り50cc』牛乳を全部入れたら、この様な感じです。

15

【補足】
煮詰まり過ぎたり焦げそうになった際は…
一旦火を止めて馴染ませて下さい。
火を止めたりつけたり繰り返すのも◎

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(14)に《水170ccとコンソメ》を入れる。
沸騰したら《(6)のジャガイモ》を入れて火を止めます。

17

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別のフライパンに《オリーブオイル/ニンニク》を入れて、《弱火》でじっくりニンニクの香りをオイルに移す。

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(17)のニンニクが『薄いベージュ色』になったら《(1)のあさり》を入れる。
《弱めの中火》で『10~15秒』炒めます。

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(18)に《白ワイン》を入れて蓋をする。
火加減は一緒で、蒸し焼きにします。 

20

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同時進行で(5)に《パスタ》を入れて表示時間より『30秒~1分』早く引き上げる感覚で固めに茹でる
*火加減は《弱火》です

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(19)のあさりの殻が『8割』開いたら、『(16)のフライパンの中身』を全て入れる。

22

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(21)が沸騰しかけて《あさりの殻》が全て開いたら火を止める。
美味しいパスタ用のクラムチャウダーが出来ました^^

23

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(22)に《湯切りしたパスタと生クリーム》を入れて《弱めの中火》にかける。
沸騰しかけたら火を止めます。

24

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必要なら《材料B》で味を調える。
器に盛って《黒コショウ》を挽いて出来上がりです^^
《パセリ》を散らすのもお奨めです♪

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本当何もかもが大満足のパスタです^^
あさりのエキスたっぷりのチャウダー最高です♡

26

【補足】
(23)が想定外に煮詰まってゴモゴモになったり味が濃くなってしまった場合…
牛乳を少量ずつ入れて調整して下さい

27

写真

ID1086635は同じくチャウダー風スープパスタですが《春キャベツ》を入れた物です。
こちらもお奨めです^^

28

写真

ID2884648は『牡蠣のクラムチャウダー』です。
こちらもお奨めです^^

コツ・ポイント

工程は細かく書いているため長いですが、とっても簡単です。
*火加減には気を付けて下さい。
*《工程(16)》からは常に『沸騰しかけたら火を止める』を守って下さい。
完全に沸騰させてしまうと、想定外にゴモゴモになってしまう事があります。

このレシピの生い立ち

パスタ好きなので色んなパスタを楽しんでいます。
思いつきがハマるパスタに…
これ一皿で本当大満足です^^
レシピID : 916497 公開日 : 09/09/21 更新日 : 16/02/03

このレシピの作者

大阪中央区より東京某区に来て夫婦2人楽しく生活しています。
キッチンに引きこもる事とDeベイスターズが生き甲斐のアホです><
大阪では自宅で教室を開いてましたが、今は料理教室に関する様々な仕事をしています♡
宜しくお願いいたします^^
*マカロンをはじめ、私のレシピでご質問があればレポにて教えて下さい。
私の範囲で日記にてお応えさせて頂きます
*アンチョビ同盟/№15
*カッチョエエハード焼き隊

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

94 (92人)

16/12/13

写真

子供用に殻無しです。 美味しすぎヽ(*´▽)ノ♪

☆ジグロ☆

濃厚で美味しそ♡お子様にはそれがいいですね^^嬉お言葉有難う

16/06/10

写真

スープが減っちゃいましたが、おいしかった。家族にも大好評でした。

らうらう

作って下さり有難う♡同返心苦しいのですが今だけ御免なさい凄嬉

16/05/09

写真

工程も丁寧で、初心者でも失敗無しに作れました。美味しかったです。

Vegas2014

作って下さり有難う♡同返心苦しいのですが今だけ御免なさい凄嬉

16/05/07

写真

これは本当に美味しい。何回も作ってます(^o^)

あいの☆☆

何度も有難う涙)同返心苦しいのですが今だけ御免なさい><凄嬉

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