とってもプレーンなシフォンケーキ

ふわっふわのシフォンです。しっかり卵白を泡立てるのがコツ!

材料 (20cm×10cmのシフォン型)

Mサイズ5個分
一つまみ
レモンの皮
すりおろし1個分
サラダ油
80cc
薄力粉
120g
卵白
Mサイズ6個分

1

ボウルに卵黄を入れて割りほぐし、塩とグラニュー糖の1/2を加え、もったりするまで泡たて器で混ぜる。

2

水80ccとレモン果汁、レモンの皮も混ぜ、サラダ油も少しづつ加えながら混ぜ、薄力粉とベーキングパウダーをあわせて、万能こし器など使ってふるい入れる。

3

別のボウルに卵白を入れ、メレンゲを作る。途中グラニュー糖は2回に分けて加え、角が立つまでしっかり泡立てる。

4

生地のボウルに、3のメレンゲの1/2量を加え、泡たて器でしっかりと混ぜる。

5

4に残りのメレンゲを加え、白い後が消えるまでゴムべらでさっくりと混ぜる

6

生地を方に流し入れ、台に打ち付けて空気抜きをし、170℃のオーブンで30~40分焼く。

7

焼き上がったら、すぐにさかさまにして冷まし、完全に冷めたら、パレットナイフなどで回りに切込みを入れてはずします。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

レシピID : 91773 公開日 : 03/05/06 更新日 : 03/05/06

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