栗の渋皮煮ロール

生地を作る。
卵黄に砂糖の半分量を入れ、白くもったりするまで混ぜる。

卵白に残りの砂糖を入れ、固めのメレンゲを作る。

１に２の半量を入れて混ぜ、振るった粉類を入れて混ぜる。残りの２を入れ、混ぜる。

生クリームと砂糖を合わせ、７分立てに泡立てる。

スポンジが焼けたら冷まし、抹茶リキュールを塗る。
栗の渋皮煮は角切りにしておく。

６に５のクリームを塗り、切った栗をのせ、手前から巻く。
冷蔵庫で１時間以上寝かせる。