キャベツのミルク煮

キャベツは手で一口大にちぎるか、包丁で切るかしておきます。芯の部分も薄くそいで、一緒に煮ます。ベーコンは１ｃｍ幅に切ります。

小鍋におちょこ１杯分くらいの水を入れ、鍋をさっと回して鍋底全体をぬらしておきます。（こうすると焦げ付きません。）ベーコン、キャベツの順に入れ、蓋をしっかりして、中火にかけます。煮立ったら弱めの中火にし、５～１０分煮ます。

やがてキャベツから水気が出て、全体がしんなりして嵩が減ります。牛乳を加えて中火にし、煮立つ直前で火を止めます。