うちの豚汁

みそ汁が具だくさんだとそれだけで立派なおかずです。うちは赤出汁ベースの豚汁です。豚と赤みその相性いいですよ。こっくりして。具は何でもいいと思います。その時あるもので。お豆腐入れたり、えのき、里芋・・・なんでもウマイ。

材料 (2人分)

豚バラ
100g
にんじん
1/2本
ごぼう
1本
油あげ
1枚(大きめなら1/2枚)
舞茸
1/2パック
長ネギ
適量
適量
好みで
適量
だし昆布
1枚

1

出汁パックと出汁昆布を水につけておく

2

ごぼうはささがき、にんじんは小さめに切る。ネギは小口切りに。舞茸は食べやすい大きさに。

3

油揚げは熱湯で油ぬきして、にんじんと同じ大きさに。豚バラも食べやすい大きさにカット。

4

出汁をとる。根菜は水から一緒に火にかけ、沸騰直前に出汁パックと昆布を取り出す。

5

舞茸、油揚げ、豚バラも入れて煮る。あくをすくいながら野菜が柔らかくなるまで煮る。

6

いったん火を止め、味噌をいれ再度火をつけて一煮立ち。ネギをたっぷりいれて。

コツ・ポイント

赤みそ:他のみそ=5:1くらいかな。

このレシピの生い立ち

実家は米こうじみそを日常使っているのですが、豚汁だけは赤みそ(八丁味噌)なのです。
レシピID : 91911 公開日 : 03/05/07 更新日 : 03/11/02

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