サンマのコンフィ
くみくみくーみん
作り方
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1
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サンマは頭を落とし、ハラワタを出してよく水洗いしてから３つに切る。（筒切りにしてからハラワタを出してもいいです）
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2
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バットに軽く水気を拭いたサンマを入れ、塩を振る。
かなり多めに振ったほうがしっかり味が入ります。
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3
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冷蔵庫で２０分ほど休ませる。
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4
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水気をよく拭き取り、なるべく重ならないように鍋に入れる。ニンニクとハーブを入れてサンマが隠れるくらいオイルを入れる。
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5
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１００℃のオーブンで２時間加熱。
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6
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見た目は良くわからないけどちゃんと火が通ってます。
このまま冷めるまで置いておき、完全に冷めたら油ごと保存容器に移す。
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7
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冷蔵庫で保存。
食べる時に軽く温めるといい。
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8
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耐熱皿に入れてパン粉を振ってオーブントースターで焼きました。仕上げにイタリアンパセリをパラパラ～。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
お隣さんから生サンマをたくさんいただいてどうしようかな～と思って作りました。保存もきくし便利♪サンマ以外にイワシなどで作っても。
