サブマリン

サブマリン
卵白と牛乳で捏ねたサブマリン。
真っ白で歯切れのいいパンです♫

材料 (200gで1本分)

200g
砂糖
15g
3g
卵白
10g
牛乳
卵白とあわせて140g
バター
15g
イースト
3g
ドリール用卵
適量

1

バター以外の材料をHBに入れ、スタート♫

2

10分後バター投入。
あとは一次発酵までHBにお任せ。

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一次発酵終了後、丸めなおしてベンチタイム10分。

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ガス抜きをして成形。あまり細長くするよりも、でん!としたなまこ形がかわいいです♡

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二次発酵。30分から40分。約2倍になるまで。

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二次発酵終了後、クープを5本程度入れ、ドリールを塗る。クープはざっくり深めで!

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190度で予熱しておいたオーブンを180度に下げ20分焼成。

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色がつきやすいので、気になるようでしたら途中、アルミでカバーを。

コツ・ポイント

卵白10gって結構面倒な量です。半端で困るときは10gじゃなく1/2コ分(16g~18g)使用し倍量仕込んでます。またはお弁当用の卵からちょっと卵白を拝借することも(笑)ただし、あまり量が多いと卵白の特性で硬いパサパサなパンになります><

このレシピの生い立ち

潜水艦の形がかわいいサブマリン。パンには不向きとされる卵白使用なので興味を持ち、色んな配合で作ってみて、パサつかなく、かつ歯切れのいいこのレシピになりました☆
レシピID : 919501 公開日 : 09/09/25 更新日 : 09/09/25

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

37 (26人)

16/09/06

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ふわふわで感激‼︎照りとクープもうちょっとがんばります>_<

yuichan☆☆

クープ綺麗ですよ~!控えめな照りも上品で好き♡感激に感謝♫

16/03/10

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今日はリクエストによりレーズン入りのサブマリン♪甘くてgoo☆

オーナーママ

なんて美しい断面♡レーズン入り!甘みと酸味が美味しそう~♫

16/03/09

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ブツブツした表面大きなクープ。ふんわりもっちりで美味しいです!

オーナーママ

ざっくり綺麗なクープ!焼き色がたまらなく美味しそう~♫

16/02/07

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初めて作りました。クープ難しいです。又チャレンジします^^)ノ

さみたん☆

とっても美味しそうな焼き色♫初めてでこんな綺麗ってすごい♡

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Profile バナナすき 2010年01月06日 15:50
今日は子供たちとサブマリンに、主人の弁当の残り(とんかつとイカリングと卵焼き)をはさんでお昼に食べました。パンはふわふわでほんのり甘くて、中身もパンも味わえて最高でした。これからも、焼きまぁす!!!
ありがとうございました。
コムギちゃん 2010年01月08日 21:55
バナナすきさん☆

よろこんでもらえてとってもうれしいです♡
サブマリンで作るサンドイッチはパンが下は繋がってるので
色んな具を挟みやすいし、食べやすくていいですよね♪

こちらこそ、素敵なつくれぽと嬉しいお言葉、
ありがとうございました♡