茄子のヨーグルトサラダ

茄子のヨーグルトサラダ
我が家は別荘で過ごす休日の朝食&ランチに、こんな感じで食してます。調理器具ないもので・・・
カレーに添えても簡単でサッパリ美味しいです。

材料 (2人分)

ナス
4本
ヨーグルト
200cc
キュウリ
1/2本
玉ねぎ
1/4個
少量
ブラックペッパー
適量
小匙1/4~
パセリ、ミントなど
適量振るう

1

写真

ナスは薄切りにして、皮目に包丁を入れる。塩を軽く振るう。

2

写真

キュウリは大きめの微塵切り、玉ねぎはスライスする。

3

写真

ヨーグルトの上澄みを捨て濃い目の濃度にして、ニンニクの摩り下ろし、キュウリ、玉ねぎを加え、ブラックペッパーと塩で好みの味にする。

4

写真

ナスを油で揚げる。多少色が付くくらい。

5

写真

ヨーグルトとナスを和える。そのままカレーの付け合せにしても美味しいです。

6

写真

今朝はトーストにバター&チーズを乗せて、、、

7

写真

ナスのヨーグルトサラダをトッピング。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

さっぱり、ヘルシー@ベジ料理
レシピID : 91989 公開日 : 03/05/07 更新日 : 03/05/07

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」