ベーシックべーキング “キャンディー”

ベーシックべーキング “キャンディー”
久々にベーキングクラスの様子をアップします。先週、今週はキャンディーでした。

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これは先週作ったAlmond Brittle。香ばしいカリカリのBrittleに、軽くトーストしたアーモンドがたっぷり入っています。他のグループはアーモンドをちゃんとトーストしなくってフニャっとした食感でしたが、私たちのは大成功!

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お次はキャラメル。これもキャンディーの温度を間違うだけで固いものになってしまいます。私達のグループだけうまく出来上がり、何日間もクリ―ミーで柔らかい食感のキャラメルに。

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これは今週作ったSaltwater Taffy。透明なキャンディーを手で練っていくことによってだんだんクリ―ミーな色&Saltwater Taffy独特の食感になっていきます。(ちなみに彼が先生)

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なべのそこに残ったTaffyをほうばる友達。毎回気分が悪くなるまで砂糖を食べても懲りない。しかもあんなに細いなんて・・・・羨ましいわ!

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キャンディーが程よい固さになったら好きな形に作り上げていきます。

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これは2色(2種類の味でもあります)のキャンディーをツイストして作ったキャンディー。一番上の写真は友達が作ったロリポップと雪だるま。

コツ・ポイント

レシピではありません。でもレシピが欲しいときはアップしますので、かきこしてくださいね。

このレシピの生い立ち

レシピID : 91998 公開日 : 03/05/07 更新日 : 03/05/07

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
Megumi 2003年05月08日 23:18
性質は水あめそのものだよ。たぶん同じ物じゃないのかなあ?普通のキャンディーの本だとGlucoseじゃなくてLight Corn Syrupが使われているんだけど、あれだとGlucoseに比べてさらっとしすぎなのね。だから仕上がりも変わるんじゃないのかな?実験もかねて今度はCorn Syrup版のレシピも試してみようと思ってるよ。試したらお知らせするね。
Omamama 2003年05月09日 02:09
なるほどー。でもGlucoseなんか、そもそも糖分だもんねー。“水あめ”と耳にした方が落ち着くのは気のせい?!Glucoseと聞くと、お薬チックに聞こえる感じなのよー。(笑)
Megumi 2003年05月09日 11:53
あ、それってすごくわかる~!Glucoseって名前、本当にお薬っぽいもん。しかも体に悪そうな感じもする・・・。(笑)
Profile s'more! 2003年05月26日 22:30
キャラメルのレシピ教えてください!Megumiさんのレシピはどれもおいしそうなものばかりで、いつも楽しく見させてもらってます♪
Megumi 2003年05月28日 13:56
s'more!さん、こんにちは。キャラメルのレシピ、アップしたらお知らせしますね。(いまレシピがちょっと見当たらないので・・・)お楽しみに!
Megumi 2003年06月11日 13:50
本当にお待たせしました!!ようやくクラスのノートを見つけたのでアップしました。材料も作り方も本当にシンプルですが,温度を間違うだけで全く違うものが出来上がってしまいますので、作っている間はキッチンでお鍋とにらめっこをお勧めします。(笑)

おいしいキャラメルが出来上がりますように!
ききょう 2004年10月14日 19:22
こんにちは、はじめまして~。

レシピを拝見したのですが、Saltwater Taffyっていうのが気になったので書き込んじゃいました。

すっごく可愛いですね~!
のばしてる作業も楽しそうで、すごく興味があります。
これも家庭で作れるんでしょうか?
よかったらレシピ教えて下さい!!
Megumi 2004年10月16日 00:44
ききょうさん、はじめまして。

Saltwater Taffy、もちろんお家でも作れますよ。レシピを見つけ次第アップしますので、もう少しお待ちくださいね。(どこに置いたか分からなくなってしまったので。笑)

Megumi 2004年11月16日 00:42
ききょうさん、こんにちは。前回のかきこから結構時間が経ってしまいました。すみません!

やっぱりないんですよ、探したんですけど・・・・。どこに置いちゃったんだか。もし他のSaltwater Taffyのレシピでよければ書きますけど、それでもいいですか?(たぶんほとんど変わらないと思います)
ききょう 2005年02月02日 21:57
あああぁぁーーーっこんばんは!!(汗)

すみませーん!!!
お知らせメールに気付かなかったみたいで・・・。
今頃返信頂いたのを発見しました(T_T)
本当すみませんでしたぁ!!

saltwater taffyの件ですが、あの後洋書の「the ultimate candy book」っていうレシピ本を買ってみて、一応一つだけレシピをみつけたんですが、写真は載ってないし、いまひとつどんなものかわからなくて作るのを躊躇してました(^^;)
味としてはどんなキャンディなんでしょう??
もしmwgumiさんがお持ちのレシピも教えていただけたら嬉しいです♪

あ、それとついでと言っては何ですが、その本に載っていたお菓子で「matzo」っていうものがあったんですが、これはどういうお菓子なんでしょう・・・?ご存知ないですか?passoverっていうものも聞いた事ないのでよくわからなかったんですが。

ではでは、本当失礼しました~。