西アフリカの☆さつま芋＆ピーナッツスープ
Description
さつま芋の甘さとピーナッツバターのまったり感が癖になる美味しさ！ちょっとスパイシーなエスニックスープ。30分で完成♬
dreamy-kitten
材料
（メインディッシュ3人分くらい）
ガーネットヤムorさつま芋
300～350g
190g
100g
赤or黄パプリカ
100g
トマトorトマトソース(ピュレー)
100g or 100cc
無糖ピーナッツバター
大さじ4
スープストック
600cc
100cc程度
にんにく（芯を取ってみじん切り）
3クローブ
しょうが（すりおろし）
2cm
セラノペッパーorカイエンペッパー
1本or小さじ1/4（お好みで調整）
ピーナッツオイルorオリーブオイル
大さじ1
小さじ1/2～1（隠し味にお好みで）
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トッピング
大さじ2
3本
作り方
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3
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お鍋に油を熱し、セラノペッパー、しょうが、にんにくを炒めて香りを出し、玉ねぎを加えてしんなりするまで炒める。
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4
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にんじんを入れて1～2分ほど炒め、さつま芋、パプリカ（トッピング用に少し取っておく）を加えて油が回る程度に軽く炒める。
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5
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スープストックを注ぎ沸騰させて灰汁を取る。蓋をして10分ほど野菜が柔らかくなるまで煮る。
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6
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5の1/3を取り分け、残りをハンドブレンダーでピュレー状にする。*お好みで全部ピュレーにしてもOK。
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7
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6のピュレーと取り分けた野菜をお鍋に戻して弱火にかけ、2のトマトとピーナッツバターを加えて混ぜ合わせる。
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8
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スープの濃度が濃すぎる場合はお水を足し、塩、砂糖、こしょう＋カイエンペッパーで味を調えて完成。
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9
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お皿に盛りつけ、青ねぎ、ピーナッツ、パプリカをトッピングして召し上がれ♬
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10
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＜Note＞
行程6でミキサーやFP等、スープを密封するものを使用する場合は、危険なのでスープを少し冷ましてから！
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11
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＜バリエーション＞
シナモンスティック3cm、クローブ2粒、カルダモン1粒を行程3の最初に炒めても香りがエスニック。
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コツ・ポイント
メインディッシュになるスープです。写真は実がオレンジ色のガーネットヤム使用。普通のさつま芋でもOK。チリペッパーの量はお好みで。スパイシーが苦手な場合はセラノの種を除いても。カイエンペッパー使用の場合は、最後の味調整時に入れて下さい。
このレシピの生い立ち
友人が教えてくれた彼女のボーイフレンドのお家の味。作りやすい分量＆自分の好み合わせてアレンジ。
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