コーンフレークのメープルマフィン
作り方
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コーンフレークはトッピング用を残し、ビニール袋などに入れ砕いておく。
写真のものを一箱使いました。
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3
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ボールにバターを入れ、白っぽくなるまで泡だて器でホイップする。
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4
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3.にグラニュー糖を少量ずつ入れ、都度すり混ぜる。混ざったらメープルシロップを少量ずつ加え、更に混ぜる。
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5
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4.に卵を3回に別けて入れ、都度よく混ぜる。
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6
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5.に薄力粉1/3を加えゴムべら等で、切るようにして混ぜる。牛乳1/2を加え、同様に混ぜる。
これを繰り返し、粉→牛乳→粉→牛乳→粉の順で混ぜていく。
最初と最後は粉になるように。
常に切るように混ぜるのがコツです。練らないように注意!
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7
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6.に砕いたコーンフレークを入れ、さっくりと混ぜる。
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8
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マフィン型にカップを敷き、7.の生地をカップの2/3くらいまで流しいれる。(このとき水にぬらしたスプーンを使うと入れやすいです。)
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9
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生地の上にトッピング用のコーンフレークを散らし、180度のオーブンで20~25分焼く。竹串を刺して何もついてこなければ出来上がり。
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コツ・ポイント
ライトでないメープルシロップを使用する場合は、甘味に気をつけてください。