筍おこわ

筍おこわ
我が家の春の定番メニュー。自宅でゆでた筍で、ぜひ。おかずなしでいける味付けなので、好みで砂糖と醤油は1/3~1/2減らしてもいいと思います。H17.4.24手順を変更しました。

材料 (4~8人)

もち米
1kg
鶏もも肉
1枚(約250g)
ゆで筍
500g前後
油揚げ
3枚
醤油
大さじ5
砂糖
大さじ1.5
大さじ5
1/2カップ

1

もち米は蒸す1時間以上前に洗って水につけ、10分くらい前にザルに上げ、よく水を切る。

2

鶏もも肉は繊維にそって2つに切ってから、繊維に垂直に5mm幅に切る。筍は縦半分に切り、繊維に垂直に5mm幅にスライス(上は厚めで良い)。油揚げはさっと湯通しして縦半分に切り、5mm幅の短冊切りに。

3

鍋(ここにもち米も入れるので大きなものを)に醤油、砂糖、酒、鶏肉を入れて強火にかける。鶏肉の色が変わったら油揚げ、ゆで筍、湯を加えて中火にし、5分ほど煮る。

4

3にもち米を入れて、強火にかけ、木べらで底からかきまぜるようにしながら手早く水分を吸わせる(焦げつきに注意!)。

5

蒸気の上がった蒸し器に、濡らしてよく絞った蒸し布を敷き、4を中央を少しすかすようにして広げる。あまった蒸し布はもち米の上にかぶせて蓋をし、強火で15~20分蒸す(好みの堅さに蒸し時間で調整)。

6

蒸し器から出したらバットに広げ、あおいで冷ます。

コツ・ポイント

うちは圧力鍋(6リットル)で作ってしまいます。おもり回転後8分加圧、5分蒸らし、が好みです。

このレシピの生い立ち

デパ地下で売っているのを見かけ、筍の下の部分を使い切るのにいいなと思って。上は煮物に、下を繊維に垂直にカットしてこのおこわにしています。
レシピID : 92157 公開日 : 03/05/09 更新日 : 11/05/22

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

15 (5人)

18/04/26

写真

あと1回くらい炊けるかな〜、と息子たちと話しながら…

ユアキママ

 具感が凄いですね~。有難うございます♪

18/04/05

写真

3日で、20合!春休みの息子たちご飯(^_^)

ユアキママ

 なんて大量。。。有難うございます♪

18/04/03

写真

今朝も、5合!我が家の定番になってます♪

ユアキママ

 たくさん作っていただき、有難うございます♪

18/04/02

写真

今季初!やっぱり美味しい(^_^)

ユアキママ

 筍たくさんで美味しそう! 有難うございます♪