海老と帆立のホワイトソースグラタン

海老と帆立のホワイトソースグラタン
いつものホワイトソースに白ワインを加えてアクセントに!

材料 (2人分)

海老
400g殻付き
帆立
250g~
玉ねぎ
1個
大さじ2
クールブイヨン
小さじ1
少々
塩こしょう
適宜
☆ホワイトソース用☆
☆バター
30g
☆小麦粉
大さじ大盛1
☆牛乳
200g
大さじ2
☆クールブイヨン
小さじ1
☆塩こしょう
適宜
エメンタールチーズ
大さじ2
パルメザン
大さじ2

1

海老は殻をむき、筋を取る。冷水で洗う。水分をふき取り、半分に切る。玉ねぎはみじん切り

2

フライパンにバター(分量外)を溶かし、玉ねぎを炒める。2分。続いて、海老、帆立を入れる。塩こしょう・白ワインを入れ少しアルコールを飛ばし、クールブイヨンで味付け。ディルを加える。最初から、5分経過。

3

オーブンを200℃に暖め始める。

4

ホワイトソースを作る。
小鍋にバターを溶かし、小麦粉をいためる。牛乳を少しずつ加えて、きべらでかき混ぜ続ける。ある程度トロリとしたら、白ワイン・クールブイヨン・塩こしょうを加える。好みの固さになったら火を止める。行程
はすべて弱火で。

5

グラタン皿に2の海老・帆立を入れ上からホワイトソースをかける。エメンタール・パルメザンを振りかけてオーブンで30分焼く。

コツ・ポイント

クールブイヨン(魚用のコンソメのようなもの)はなかったら塩で調節してください。

このレシピの生い立ち

レシピID : 92160 公開日 : 03/05/09 更新日 : 04/01/02

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