旨っ♪カリカリごぼうの甘辛揚げ

1. 1

   

   ごぼうは土を洗い落とし、0.5～1cmの輪切り。
   ※皮はむかない。水にさらさない。
   
   

2. 2

   

   ごぼうに片栗粉をまぶす。（大さじ1～2）
   ※ごぼうの上に片栗粉をまぶし、ボールを左右に振るとよく混ざる。

3. 3

   

   フライパンに多めの油（大さじ2）を熱し、軽く焦げめがつくまで炒める。

4. 4

   

   ＜炒めポイント＞
   ・揺すってくっつき防止。
   ・衣がべたつかず半透明になるまで強火。以降は中火でじっくり。全体で5分～。

5. 5

   

   カリッカリ！この段階で塩をふっても旨し♪
   ※甘辛の場合、塩は振ならいで下さい。

6. 6

   

   醤油大さじ2、砂糖大さじ2、酢大さじ1のタレを作る。
   ※砂糖は熱々のごぼうを入れ自然に溶けるので、軽く混ぜるだけでOK。

7. 7

   

   ごぼうをタレに浸し混ぜる。
   ※タレはフライパンには直接入れない。
   ※浸しすぎない。

8. 8

   

   ＜補足＞
   片栗粉を多めふると、カリカリ度UP。多めの油で長めに炒めます。

9. 9

   ●色んな味付け：塩コショウ、ごま、柚子胡椒、ガーリックパウダー、一味唐辛子、青海苔。

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コツ・ポイント

このレシピの生い立ち