葉わさびを辛い薬味にする技
Description
春の味覚、葉わさび。生だと香りも辛味も余り無いのに、この技ですごく辛くできます。鮮烈な香りも抜群！白い炊き立てのご飯に、そばや冷奴の薬味に、ぜひどうぞ！
うっと
材料
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葉わさび（花わさび）
弁当箱かタッパー
刻んだ葉わさびが入るもの
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湯
作り方
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1
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葉わさびは洗って、切り口が黒く変色していたら切り落とす。新聞紙などの紙の上に広げてしなびるくらいまで干す。ドライヤーを使ってもよい。
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2
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しなびた葉わさびをできるだけ細かく刻む。それを弁当箱に入れる。
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3
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湯を沸かしたあと、３分ほど放置して少し温度を下げる。計ったことはないけど９０℃くらい？それをわさびが浸るように弁当箱に入れる。
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4
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湯をいれたらすぐふたを少しずらして重ね、隙間から湯を捨てる。インスタントの焼きそばの湯を捨てる感じ。
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5
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だいたい湯が出なくなったらぴっちりとふたをして、弁当箱を強く振る！私はこの作業で息が切れます。その位思いっきりね。
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6
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１分ほど振ったらふたをしたまま流水の下で冷ます。荒熱が取れたら冷蔵庫で保存。１週間くらいは持ちます。
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コツ・ポイント
いつもこの方法で作りますが、その時々で香りや辛味の強さが違います。そんなもんらしい。
このレシピの生い立ち
祖母に伝授してもらいました。年寄りの技はすごい。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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うっと
