新蕗のお味噌汁

新蕗のお味噌汁
香りよい新蕗が手に入ったら、必ずお味噌汁に入れます。

材料 (4人分)

新蕗の水煮
20cmくらいのを8本くらい
高野豆腐
味噌汁用の小さいもの大1と1/2
小揚
刻んだものを大1
二番だし
お椀4杯分
味噌
適量
かんずり
お好みで適量(一味でも可)

1

蕗は3?5ミリくらいの小口切りにします。鍋にだし汁を沸かし、高野豆腐・揚げを入れ、沸騰したら蕗を入れて味噌を入れて溶きます。

2

味噌が溶けて、ぐらっときたら火を止めてお椀によそい、かんずりを入れて出来上がり。かき混ぜると、蕗の香りとほのかなゆずの香りが・・・・。朝からし・あ・わ・せ♪

コツ・ポイント

細かく切って香りを出すのがポイント。水煮の蕗は温める程度で、香りをキープ。味噌と蕗の香りを楽しんでね。

このレシピの生い立ち

裏山で採った新蕗で作りました。母がこうやって作ってました。生蕗の下処理はID:92219を参考にして下さい。最近、お味噌汁の辛味は「かんずり」がお気に入りです。
レシピID : 92291 公開日 : 03/05/10 更新日 : 03/05/14

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