さっくさくーなタルト生地

さっくさくーなタルト生地
アーモンドの風味が香ばしくてとってもおいしいタルト生地です♪

材料 (21センチ型)

薄力粉
170g
粉砂糖
50g
無塩バター
100g
1個
ひとつまみ

1

写真

薄力粉をふるって、外から薄力粉、アーモンドプードル、粉砂糖、卵の順にフォンテーヌ(泉)状にする。

2

写真

卵で粉砂糖を崩しながらよく混ぜる。次にアーモンドプードルも崩しながら混ぜていく。

3

バターを小さくちぎって、卵液の中に入れつぶしながら良く混ぜる。薄力粉を内側から崩して混ぜる。

4

生地をそぼろ状になるくらいに、さっと混ぜたら、手のひらでつぶすように4.5回よくつぶしまぜる。(まぜ過ぎると固くなるので注意)

5

写真

粉とバターが混ざったら生地を一まとめにしてラップに包み冷蔵庫で1時間以上やすませる。

6

打ち粉をした台で、麺棒で3~4ミリの厚さにのばし溶かしバターをぬった型にいれ、重石をのせ190℃で15分空焼き重石をはずして180℃で5~15分焼く。

コツ・ポイント

写真は、マフィン型を利用して焼いてみました。

このレシピの生い立ち

「手作りタルト  ブィック社」を参考にアレンジしました
レシピID : 92315 公開日 : 03/05/10 更新日 : 03/05/10

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