実山椒の青煮

最初に枝やゴミを根気よく取り除きましょう。ちりめんじゃことの佃煮も美味しいですよ。
レシピは栗原はるみさんのものです。こってりした肉類の煮物に合います。

売ってるのを見たことがないので諦めていたら、身近なところにあるものですね（日記参照）。茹でる前の実山椒は、胸のすくような独特の青い香りがします。収穫も下処理も大変ですが、実のすがすがしい緑を見ていると取った甲斐があったな～としみじみ。茹でた実を煮物に入れて食べてみて季節の味にまたしみじみ。辛さはごく弱いので、子供も食べています。