栗のモンブラン

栗のモンブラン

Description

栗の旬の時期に毎年作る、定番のモンブランです。マロンクリームから作ってます☆

材料 (12個分)

スポンジ生地
2個
1個分
60g
薄力粉
60g
溶かしバター
20g
●シロップ
グラニュー糖・20g、水40cc
カスタードクリーム
薄力粉
25g
30g
3個分
牛乳
300cc
●しっかり泡だてて絞り袋に入れておく
生クリーム・80cc、砂糖10g
マロンクリーム
栗(皮をむいた物)
300g
牛乳
300cc
40g
ラム酒
大さじ1
飾り
栗の渋皮煮・6個

作り方

1

写真

マロンクリームを作る。栗はやわらかくなるまでゆでる。ゆで上がったら水気をきる。

2

写真

鍋にゆでた栗、牛乳を入れ中火で栗をゴムベラで潰しながら10分位煮る。

3

写真

グラニュー糖を加えてさらに5分位煮る。少しっぽってりとしてきたら火を止める。つぶつぶ残ってて大丈夫です。

4

写真

熱いうちにフードプロセッサーにかけなめらかになるまで回す。粗熱がとれてからバニラエッセンスとラム酒を加える。

5

後の工程はさつまいものモンブラン(ID910426)の1~4と8~11と同じ作り方です。参考にしてください。

6

写真

飾りつけ。栗の渋皮煮を半分に切ったものを飾ります。

7

写真

半分に切ったものです。こんな感じになってます。

8

写真

2010.10.11話題入りしました!
つくれぽありがとうでした♥

コツ・ポイント

マロンクリームはモンブラン口金に詰まることがあるので、裏ごしてから絞った方がいいかもしれません。マロンクリームの煮る時間、短く変更しました。写真も付けました。(10月9日)

このレシピの生い立ち

栗も旬なので作りました。
レシピID : 923766 公開日 : 09/09/30 更新日 : 17/04/25

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

29 (27人)

15/11/08

写真

お久しぶりですリピしました 、秋になるとやっぱり食べたくなります

ピポポタマス

リピありがとうございます(^^)チョコの葉っぱかわいいです♡

15/10/20

写真

マロンクリーム参考にさせていただきました、生栗でおいしくできまし

えりこ☺︎

お店のモンブランみたいですね♡つくれぽありがとです(^^)

13/10/18

写真

秋はやっぱりモンブラン☆美味しかったです

ピポポタマス

旬の時期食べるとよりおいしいですね^^つくれぽありがとです♡

12/11/29

写真

モンブラン初挑戦でしたが、大好評でした。レシピ感謝です!

shinobitch

可愛いモンブラン♡おいしそうです^^つくれぽありがとです♪

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