♡マロングラッセ♡

♡マロングラッセ♡

Description

買うと高価なマロングラッセを自分で作って思う存分食べています☆手間はかかりますが本当に美味しいので皆にも大好評です♡

材料

800g
砂糖
1kg
ウィスキー
大さじ3
ブドウ糖(あれば)
50g

作り方

1

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鬼皮をむき、甘皮はむき辛いので1時間お湯に漬けてふやかしてからむく。 包丁などで擦るようにむくとむけやすい。

2

家は圧力鍋がないので皮むき大変ですが、ある人はレシピ645864を参考にされてもよいと思います。あくまでも生がベストです

3

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1の栗をティーパックに入れ、煮崩れないようにしっかりくるんで、凧糸でギュッと縛る。

4

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鍋に入れたら、栗に水がかぶるようにしてコトコト120分茹でる。

5

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4に砂糖800gを入れ完全に溶けるまで茹でる。(コトコトと。グツグツ強火はだめ。煮崩れないように)溶けたら1晩置く

6

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一晩置いた5に砂糖100gを入れ4のようにコトコト煮て完全に砂糖を溶かす。また1晩置く。栗が頭を出すようなら落とし蓋

7

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6にまた100gの砂糖を入れ同じように煮て、また1晩置く。

8

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鍋の内側やタコ糸に砂糖が結出したら一先ず終了。しなければ6を繰り返す。出来たらブドウ糖とウィスキーを入れ完全に溶かす。

9

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8を熱いうちに一つずつ取り出しティーパックを切って油を塗ったクーラーの上で乾かす。熱いので栗の熱で周りの砂糖が乾燥する

10

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完成!!
完全に冷めるまで待ち、冷めたら一つずつアルミホイルでしっかり包む
冷蔵庫で保管すれば1か月ほどは持つ

11

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2015年 きび砂糖で作ってみました☆少し色が濃いです!

コツ・ポイント

栗の外側に薄い砂糖幕ができ、中がしっとり仕上がれば成功です。冷蔵庫で約1か月保存可。
外も中もしっとりしている場合は冷蔵庫で約2週間保存可。
外も中も蜜状態の場合は冷蔵庫で約10日保存可。

残りの密は、パンケーキにかけると美味しいです!

このレシピの生い立ち

実家に栗拾いに行ったので作りました!!手間がかかりますが毎年作っています。美味しくてみんなも作ったマロングラッセを毎年待っています。
レシピID : 924166 公開日 : 09/10/02 更新日 : 17/10/05

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

29 (20人)

2020/10/08

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とても手間がかかりましたが大変なのははじめだけ!あとは時間がかかるだけですね!美味しく出来て幸せです!

ぺちぽん

2019/11/13

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2回目成功しました。来年また作ります♡

みっきちっちゃん

2019/11/13

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大量にやりすぎてなかなか糖化せず>_< 諦めて甘露煮にしました。お正月の栗きんとんとかにも使います^ ^

みっきちっちゃん

2019/10/31

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初めて作りました。糖化なかなかしなくて9日経過。形崩れましたが美味しい。そしてまた作ってます。

みっきちっちゃん

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