スイカの皮でエコ★タイ風サラダ★ソムタム

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Description

ニュース掲載!
スイカの甘みを活かし青臭さが抜け、別素材に大変身します。
青パパイヤより硬くないので調理しやすいです。

材料 (4人分 カッコ内は、お好みで)

野菜
スイカの皮
ボウルに半分
(ニンジン)
1/2本
(ピーマン)
2個
(インゲン)
5本
大1個
硬い材料 A
ニンニク
1片
唐辛子
1本
水分の出る材料 B
ナンプラー
大さじ2~3
レモン果汁
大さじ1
干し桜エビ
2つかみ

作り方

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    ▼野菜下ごしらえ

    スイカの皮は硬い表面1mmを削ぎ落とし、千切りにする。
    緑の部分も赤っぽい部分も使える。

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    ニンジンやピーマンもスイカの皮同様の千切り

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    インゲンは生のまま使うと、青臭い独特の香りがついて面白い。
    スジをとって他の材料と長さを揃えておく。

  4. 4

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    酸味付けのためのトマトは、1口大にカットしておく。
    プチトマトなら、1/4にして果汁を出しやすくする。

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    ▼調合

    材料Aを入れ、叩きつぶす。
    思う存分できる環境になければ、あらかじめ刻んでおいても。

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    手順5の容器に、トマト以外の野菜を合わせ、食べやすい柔らかさになるまで叩く。(ここまでは叩きすぎても可。)

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    材料Bとトマトを追加し、軽く叩き混ぜ、味を調整する。

    主原料が青パパイヤの場合には甘みのために砂糖小1も加える。

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    ボウルに1杯できますが、すぐなくなっちゃいます♪

    底に残った汁はナシゴレンに活用できますよ。(炒めご飯+塩胡椒)

  9. 9

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    2010年夏
    ユニー・アピタ・ピアゴで行われたECOなレシピに応募し、入賞いたしました♪

  10. 10

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    2014年7月20日
    クックパッドニュースに掲載していただきました!
    毎日新聞サイトで見ると一段と立派☆感謝です。

コツ・ポイント

★全材料を叩きつぶして混ぜればいいけど、"硬い→濃い味→柔らかい"の順に加えると水が出過ぎず、上手に仕上がる。

★西瓜の皮→青パパイヤ、桜エビ→干しエビに置き換え可能。本場タイでは生の沢ガニ1を加えて味に深みを出したりもする。

このレシピの生い立ち

スイカを丸ごと購入した昨年の夏、大量に出る皮がもったいなくて…
タイ屋台を観察し、緑の部分も赤っぽい部分も、両方使えるレシピを試行錯誤しました。

今年も西瓜が出始めたので作りました。
これからはスイカの皮を捨てられなくなりますよ♪
レシピID : 924428 公開日 : 10/05/10 更新日 : 14/07/25

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

10 (10人)
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糠に釘入れたら
冷凍していたスイカの皮でしたが いい感じに水分が抜けて食感ポリポリ ピーマングリーンカレーと共に
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たなか家
スイカの皮でサラダとはビックリ!いつも漬物でしたが、これもアリね
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クックBNQ5PD☆
スイカの皮だけでも!美味しかったです:-)

スイカの皮だけ、ってチャレンジしてみたいです。レポ感謝です。

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lucea
クルミ&カシューナッツで美味しく出来ました!夏にピッタリ!

ナッツ色々合いそうですね!美味しいと言っていただき感謝です。