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ボウルに卵を割りほぐし、砂糖を加え泡だて器でよく混ぜ合わせる。 はちみつも入れ、少し泡立つまで混ぜる。
1にホットケーキミックスを加え、ゴムべらでさっくりと粉っぽさがなくなるよう混ぜる。水を少しずつ混ぜ入れ生地をなめらかに。
フライパンに油をペーパーで薄く引き弱火に。おたま2/3の生地を流し入れ蓋をし、表面にプツプツと穴があいたら裏返し少し焼く
焼きあがったものは2枚を合わせて、乾かないようふんわりとラップをかけておく。 粗熱をとり、あんこを挟んで出来上がり♪
小倉抹茶クリームを挟んで冷やしても美味しい♡(3個分)生クリーム50g、あんこ50g、抹茶小さじ1/2を八分立て