ママの白和え

弟が伊豆のお土産で持ってきた、ヒジキで母が白和えを作りました。聞いたら簡単で私のも作れそう、というのが曲者ですね。作れそうに見えてちょっとした調味料の加減や煮詰め方で美味しくもまずくもなってしまう・・・。そんな試行錯誤を経て母の味が出せるのでしょうね。

材料 (4人分)

ひじき
一握り
豆腐(絹でも綿でも)
一丁
ちくわ
適量
すりゴマ
調味料

1

戻したヒジキとちくわをごま油でいため、砂糖を大さじ1入れてさらにいためる

2

出し汁200cc弱(水にだしの素小匙1)を入れて水分を飛ばすように煮詰める

3

水切りした豆腐をすり鉢で擦る。その中に1の具材を入れて、砂糖大さじ3、塩少々を入れて絡める。

4

味を見て醤油をたす。最後にすりゴマを混ぜて出来上がり

コツ・ポイント

ヒジキを出し汁で煮るときに、水分をよく飛ばす事。水分が多いとびしゃびしゃになります。

このレシピの生い立ち

レシピID : 92516 公開日 : 03/05/12 更新日 : 03/05/12

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