洋食屋さんの【ブラウン・ロールキャベツ】

まずキャベツの葉。
茹でるか蒸すかして　冷ましておきますよ。巻く時、邪魔になるので芯の所は削って薄くしておきますよ。

【たね】こさえましょ。
玉葱はみじん切りにし、弱火でとことん炒めておきますよー
キツネ色かなぁ･･･

これが冷めたら、残りのタネの材料と合わせ、一生懸命 練り混ぜましょ♪そしたら、たねをキャベツの葉っぱ で巻いて

で【ブラウンソース】。 玉葱は みじん切りにし鍋にバターを入れ弱火で とことん炒めておきますよ♪今度は狸さん色 （笑）

焦げて黒くなるんじゃ無いので 弱火で気長･･･に がんばってー)))

狸さん色 位になったら　すりおろした人参とセロリも汁ごと加え炒めます。
今度は透き通る位でええですよ♪

で　先程のロールキャベツを敷き詰めたお鍋に　ひたひた、かぶる位の湯とローレルの葉を入れてブラウンソース投入♪　

コンソメﾞも入れ木の落し蓋orお皿なんか重さのある物で落し蓋をし、お鍋の蓋は少しずらしてコトコト弱火で煮込んで行きます♪

4～50分経過。
だんだん煮詰ってきましたねー♪この時点で汁はｻﾗｻﾗしてますよ。お味がそない染みていなくてええですよ

★の分量のバターを溶かし、弱火で小麦粉をよーくよーく炒めますよ。
結構 色が付くまで超弱火で炒めますよ。

それの中にロールキャベツの鍋のス－プを少しずつ入れ、だまにならない様 溶いて行き、伸ばしていきますよー)))

合計　お玉、5杯位で伸ばすかな？
十分伸びたらロールキャベツの鍋に戻してやりましょー♪

できあがり♪お好みのキノコ類、仕上げに一緒に煮込んでやっても旨いからね♪
付け合せと一緒に盛りましょか。

皿に盛り生クリームかコーヒーに入れる液体ミルクをかけてやりますよ♪
お口直しの付け合せはお好きな物で。

茹でたインゲンと筍を油無し、ガーリックパウダーと塩でシテーしたものを添えてます。