ぷりぷりしててほっぺが落ちちゃうえび餃子♪

ぷりぷりしててほっぺが落ちちゃうえび餃子♪
もちもち、ぷりぷりのえび餃子です しょうゆ&ラー油でめしあがれ♪

材料 (9個分)

☆皮
浮き粉
70g
ひとつまみ
熱湯
130cc
ラード
こさじ1
☆あん
むきえび
120g
こさじ1/4
豚の背あぶら(脂身の多い豚肉)
40g
3g
長ねぎ
20g
しょうゆ
3g
こさじ1

1

★皮★ 浮き粉、かたくり粉、塩に一気に熱湯をそそぎ、はしでグルグルーっとのり状になるまで混ぜる。まざったら、まな板の上にボールごと伏せて10分蒸らす。

2

手で触れる熱さになったら、ラードをまぜてよく捏ねる。直径2cmの棒状にして2cmの長さに切りまるめておく。

3

★あん★ むきえびは塩水で洗い、5から8mmに切り塩を加えてよく練り粘りを出す。

4

3にみじんき切りの背あぶら、しょうが、みじん切りにした長ねぎ、しょうゆ、かたくり粉をいれ、まぜる。

5

皮をめんぼうで伸ばし、あんを包んで油をぬった皿に並べ、強火で5から10分蒸す。

6

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

レシピID : 92522 公開日 : 03/05/12 更新日 : 03/05/12

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