シンプルが一番!とろける里芋の揚げだし。

シンプルが一番!とろける里芋の揚げだし。
外はカリッ。中はもっちりとろり。
カラリと揚げて、つける。
それだけなのに里芋がいちばん美味しく感じます。

材料 (作りやすい分量)

里芋(小さめの小芋。大きいものは半分に切る。)
15個ぐらい(大きい物なら5〜6個)
小麦粉+片栗粉
各大さじ1
1/4カップ
1/4カップ
☆水(またはだし汁)
1/4カップ~味をみて調整
あれば大葉・ねぎ・しょうが・大根おろしなど。
適量
【めんつゆを使わないつけ汁】
★しょうゆ
大さじ3
大さじ3
★(甘めのつゆが好きな方は)砂糖
大さじ1
1/4カップ〜味をみて調整

1

里芋は皮つきのまま水からゆでる、または蒸す(竹串が刺さるまで)。 または皮つきのままレンジで柔らかく蒸す。

2

里芋が熱いうちに水にさらし、ツルンと皮をむく(あまり水につけすぎると水っぽくなる)。
または粗熱がとれてから皮をむく。

3

写真

ビニール袋または紙袋に里芋を入れ、塩、片栗粉、小麦粉(or米粉)を入れてシャカシャカふり、粉をまぶす。

4

つけだれの材料をすべて合わせ、沸騰寸前まで温めてみりんのアルコールを飛ばしておく。

5

180℃に熱した油で里芋をカラッとするまで揚げる。
ひき上げる直前に油の温度を上げて、表面をこんがりとさせる。

6

写真

油をきり、熱いうちに里芋を4のつゆにひたす。 大根おろしや大葉、針しょうがやネギなど、好みの薬味を添えていただきます。

7

ちなみにこの里芋、おつまみやおやつ代りに食べるなら、揚げたてに塩をふっただけで食べるのもオススメです!

コツ・ポイント

里芋はお腹の調子を整え、胃腸の粘膜を強くし、免疫力を高めるムチンが豊富。
漢方では肝臓・腎臓の薬としても重宝されています。
消化も良く、植物性たんぱく質も多いんですよ。

このレシピの生い立ち

さといもが美味しい季節にかならず作るおかずです。
濃いめのつゆでご飯がすすみます。
レシピID : 925275 公開日 : 09/10/05 更新日 : 15/11/01 English version

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17/07/05

写真

ミョウガをは添えて( ´ ▽ ` )

sæki

ありがとうございます。

17/05/16

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美味しかったです〜(*^_^*)!!

タイガーりり

17/05/05

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おいしいですー♩またリピします!!

クックM3FFPU☆

17/04/29

写真

漬け込んで頂きました。とろっとしておいしい♪

たべたべこ

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