青トマトのピクルス

青トマトのピクルス

Description

庭のミニトマトの未熟な実を使いました。すっぱいけどいい感じです。

材料

青トマト
250グラム
25グラム(10%)
200cc
2分の1かけ
生姜の薄切り
2枚
穂紫蘇
4本
小さじ1

作り方

1

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トマトを刻み、塩をまぶし半日置きます。水分を出します。

2

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水分が出るのでざるに開けて水切りします。

3

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斜めにすると早く水切りできます。2~3時間で瓶に詰めます。

4

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水切りしている時に酢、にんにく、はちみつ、生姜の薄切り、穂紫蘇を鍋に入れて1度煮立て冷まします。
瓶に詰めます。

コツ・ポイント

もとの酢の分量が2ℓでしたが、桁を減らして作ります。野菜は分量の10%の塩で半日から1日かけて漬け水分を抜いてから、水洗いせずにざるで水切りしてから漬けてください。刻んで漬けた物は1日で食べられますが3日くらいすると馴染んで食べ易いです。

このレシピの生い立ち

昔、ピクルス用の酢の作り方を思い出して作りました。
レシピID : 925618 公開日 : 09/10/02 更新日 : 09/10/02

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

8 (7人)

17/10/23

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カレーの付け合わせとして食べたいです^^

今夜のご飯

つくれぽ大感謝です、酢っぱ塩っぱい漬物で辛さの中和ですね。

16/10/27

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唐辛子を入れてみました。早く食べたいです(*´-`)

307号室

つくれぽありがとうございます、脂っぽい物の付け合わせに最適。

14/12/12

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初めての青トマト、こんなにおいしいなんて!ありがとうございます

ぽふもも

つくれぽありがとうございます、こってり肉料理によく合います。

14/12/04

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青トマトだけでしたが美味しかったです。ありがとうございました。

rinrin1228

つくれぽありがとうございます、タルタルソースにも使えます。