麻婆茄子にはどうしても梅を入れる
きりん
作り方
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1
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豚こまをたたいて挽肉にする。挽肉を使うよりなんとなくこっちのほうが好きなので。あんまりがんばってミンチにしなくてもいいよ。
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2
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にんにく･生姜･葱は微塵切り。
梅を種を外してたたき、たれの材料全部と混ぜ合わせる。
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3
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中華鍋に油を引き、にんにく 生姜を入れてこげないように炒め、肉を入れよ～くよ～く炒める。きっちり炒める。完膚なきまでに炒める。これ重要。
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4
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茄子を入れ炒めて、豆板醤をいれて炒めて香りが出たら、醤油をいれてちょっと炒めます。
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5
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ねぎとたれ加え、ちょっと煮よう。
水溶き片栗粉を加えて火が通ったらできあがり。
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コツ・ポイント
お好みの麻婆茄子の味付けに入れちゃって大丈夫。あとは「マイナス梅干しの塩分」もしくは「チキンスープ多め」にして作ってみて下さいな。
このレシピの生い立ち
「nonnoおかず百科」よりアイデアを頂戴いたしました。「フライパンでいいんだよ～ん」のマーボー豆腐がおいしかったので、作り方を訂正。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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きりん
