家庭で春巻きつくり

家庭で春巻きつくり
家庭で中華料理店の味わい、きっと美味しくできますよ。

材料 (10本分)

豚のももにく
150g
春雨
50g
干し椎茸
4枚
竹の子
150g
たまねぎ
50g
ムキエビ
100g
合わせ調味料
しょうゆ
大さじ1
砂糖
大さじ半分
鶏がらスープの素
大さじ2杯
大さじ1
こしょう
少々

1

ボールに春雨を入れたっぷりの水を加えて戻します。椎茸も水につけて戻し軸をとって千切りにする。野菜類も千切りにします。

2

春雨は水けを切り1束にして3cmぐらいのながさに切りそろえます。豚肉は5ミリ幅ぐらいの細切りにして塩、酒、化学調味料で下味をつけます。

3

肉、椎茸、野菜、エビの順に炒め、合わせ調味料で味をつけ、最後に春雨を入れ、炒め、小麦粉の水溶きで全体にとろみつけさまします。

4

春巻きの皮を一枚づつはがして具を10等分にわけて春巻き皮にのせ、下の端から巻き始め、次に両端を折る。濃いめの水溶き小麦粉を塗ってとじます。

5

鍋に揚げ油をたっぷり入れて、160℃前後で、かえしながらきつね色になるまで揚げます。酢醤油、マスタードなどをそえていただきます。

コツ・ポイント

揚げ油の温度が高すぎると、破裂しやすいですよ。

このレシピの生い立ち

レシピID : 92730 公開日 : 03/05/13 更新日 : 03/05/13

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