料亭の味!?自家製 ポン酢

料亭の味!?自家製 ポン酢
09/11/17話題入りしました♡
基本ベースは料亭で実際に使っているポン酢です。
凄くまろやかです♪

材料

スダチ果汁(柚子果汁でも可)
100cc(13~15個分)
100cc
醤油(濃い口)
300cc
●酒
60cc
100cc
40cc
だし昆布
4g
鰹節
25g
スダチ
3個

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鍋に●の材料を入れ沸騰させアルコール分を飛ばしたら火を止める(点火する時があります。火傷・火事に気を付けて下さい)

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スダチはよく洗いキッチンペーパーで水気を拭き茶漉しで種が入らない様に搾る。

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1のあら熱が冷めたらスダチ3個を薄くスライスし全ての材料を容器に入れ冷蔵庫で1週間寝かす

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3のスダチポン酢が1週間経ったらガーゼ等でこし完成。
陶器かガラスの容器に入れて保存して下さい(プラスチック不可!)

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柚子果汁でも作ってみました♡スダチとは違って香りが高く美味しかったですよ♪(スダチのスライスは入れてます)

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塩ポン酢も爽やかで美味しいですよ。 レシピID :1243583

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皮は是非お塩に…ID :1599469

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09/11/17に話題入り致しました♡本当にありがとうございました。

コツ・ポイント

●冷蔵庫で1ヶ月以上持ちます。
●実が堅く搾り難い時は半分に切りレンジに15秒かけると果汁がたくさん出ます。(500W)
●プラスチックだと酸が強いので容器の表面が溶ける場合があります
●完成後に味が濃い様ならダシ汁で薄めて下さい

このレシピの生い立ち

仲良しメンバーさんからたくさんに酢橘を頂きました♪
料亭で調理長をしている友達にポン酢の作り方を教わったのでアレンジしました。
レシピID : 928081 公開日 : 09/10/05 更新日 : 11/11/04 English version

このレシピの作者

東京在住 息子2人(小4:10歳&年長:6歳)・旦那様・実母・私の5人家族です。 長男がジャガ芋&トウモロコシのアレルギー(今は克服しました)だったのをきっかけでお菓子等を作り始めました。 うま♪追っかけ隊*No5 *小さな幸せ探す会No12 *すっとこどっこいの神の会No16

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

89 (67人)

17/02/10

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足らない分は柚子で♪お高いポン酢の仕上がりに(≧∇≦)

papikun

Wポン酢を作って貰えて感激です♡papikunありがとう♡

16/11/07

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今年も仕込みましたよ~今週から使い始める!倍量制作!毎年感謝♡

yukanosuke

ゆかちゃんに毎年作って貰えて感激です!倍量制作ありがとう♡

16/10/05

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私でも上品な料亭のポン酢に仕上がったよ♬レシピありがとう♡感激♡

yoco152

レポ&ブログ&献立と全ての媒体引用本当にありがとう♡大大感謝

16/09/12

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一週間長かった!笑 待った甲斐がありました…本当においしいです!

ちきりこ

初めまして♪待った甲斐が有ったなんて最高の褒め言葉です!感謝

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かめ凜 2010年11月12日 20:56
メールありがとうございました(o´-ω-)o)ペコッ
クックパッドデビューしたばかりなので、どこに返信していいのやら・・・・(;・∀・)
ポン酢美味しかったです。ちなみに、塩ポン酢も作ったんですがレポが送れませんでした(;´∀`)
こちらこそ、今後ともよろしくお願いします
(・∀・)♪+.゚
たくのスプーン 2010年11月18日 14:13
かめ凜さん♪

コメントありがとうございます♪
塩ポン酢も作って下さったんですか?
凄くうれしいです
日記にもコメントありがとうございます♪
こちらこそ、今後ともよろしくお願いしますね~