茄子の生姜風味

茄子の生姜風味
揚げた茄子に生姜風味のあんをかけていただきます。お弁当にも、和、洋どちらの付け合わせにもなります。

材料 (付け合わせまたはお弁当として2人分)

なす
1本
すりおろして小さじ1/2
大さじ1強(お好みで)
適宜
適宜
適宜

1

なすは付け合わせ、お弁当の場合はへたを切り落とし最大幅1、5cm程のくし形に切る。長なすなど長い物は長さを二等分する。小鉢出しする場合は縦半分に切りへたをつけたまま3本切れ目を入れる。(上記写真)切ったら水にさらす

2

なすの水気を良く拭いて170から180度の油で素揚げする。

3

小鍋に水50cc、麺つゆ、生姜を入れ煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつけ、皿に盛ったなすの上にとろりとかけ、万能葱の小口切りを散らす。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

ランチを食べに行ったお店で付け合わせとして出されていた物を真似してみました。
レシピID : 92816 公開日 : 03/05/14 更新日 : 03/10/31

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
Profile kadzu 2006年12月14日 10:40
小茄子をいっぱい買ったので、小鉢出し用に作って見ました。めんつゆ使うので手軽にできて、美味しかったです。生姜が効いててさっぱり食べられました。お礼まで。