スリランカ風？にんじんサラダ

玉ねぎをみじん切りにして水に晒しておく。にんじんとピーマンも５mm角程度の粗みじんにする。

ボールに分量の酢、鰹だしの素、オリーブ油を混ぜ、そこに切ったにんじんとピーマン、水気を絞った玉ねぎ、パセリを加えてよく混ぜ、ラップをして冷蔵庫でねかす。（３０分以上）

食べる直前に水気を切り、ココナツパウダーを加え、塩、胡椒で味を調える。お好みで、ベーコンビッツやスモークハムを細かく切ったものを加えても良い。