きのこのマリネ●夏の常備菜●

きのこのマリネ●夏の常備菜●
お野菜大好き!の我が家ではいつもたっぷり作って冷蔵庫で冷やして置きます。サラダとしても、付け合せとしても、おつまみとしてもいけるので重宝します。

材料 (4人分)

しめじ
1パック
舞茸
1パック
えのき茸
1袋
セロリ
1本
茄子
2、3本
パプリカ(イエローベル)
1個
<マリネ液>
 酢
大1
 塩
小1/2から2/3
 乾燥バジル
小1
 胡椒
少々

1

へたのガクの部分を切り落とした茄子とイエローベルに竹串で数箇所穴をあけ、焼き網かオーブントースターで焼く。(焼きなすの要領で)

2

皮が黒くなったら火からはずし、粗熱がとれたら皮をむき、なすはへたを取って適当に裂く。イエローベルはへたと種を除き縦に八つ切りにする。

3

キノコ類は全て石づきを取り食べやすい大きさに房を分けておく。えのきは長さを半分にする。セロリは筋を取り、5mm程度の斜め切りにする。顆粒コンソメは、100ccのお湯で溶かしておく。

4

深めのフライパンにサラダ油少々(分量外)を熱し、セロリを入れる。さっと炒まったらキノコを加え、お湯で溶いたコンソメとガーリックパウダーを入れて蓋をし、中火の弱で3分蒸し焼きにする。

5

大き目のボウルにマリネ液の材料を全て合わせ、そこに【1】のなすとイエローベル、【4】のキノコとセロリを汁ごと入れ、良く和える。(味が染みるので熱いうちに入れる。)粗熱が取れたら冷蔵庫でよく冷やして食べる。

コツ・ポイント

きのこはしいたけでもマッシュルームでもあるものでOKです。焼くのが面倒なときは茄子やイエローベルを使わずにセロリを増やしたりすれば手抜きできます。写真は、茄子の代わりにアスパラを焼いて入れてます。お醤油を少し加えてもGOOD。

このレシピの生い立ち

レシピID : 92838 公開日 : 03/05/14 更新日 : 06/06/22

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

08/06/10

First tsukurepo mark
写真

カラフルで、とっても美味しかったです♪ ご馳走様でした(^^)

akun

お試しありがとう。(*^^*) 色鮮やかで美味しそうです。