骨までホロホロ☆サンマの梅干煮

骨までホロホロ☆サンマの梅干煮

Description

旬のサンマを使って甘い煮物を作りました♪今年のサンマは安くて美味しいですよ!子供にも食べやすいように骨までホロホロです。

材料 (3人分)

生サンマ
2匹
梅干
大1個
醤油
大2
大2
大2
砂糖
小1
適宜

作り方

1

サンマは頭を落として4等分にする。内蔵をきれいに洗ったらザルに並べる。

2

沸騰したお湯を1)の上から回しかけ、流水で優しくあらう。(生臭さがなくなります。)

3

圧力鍋に2)のサンマを並べ調味料と梅干、しょうがを加え、サンマがかぶるくらいの水を入れる。

4

蓋をして加圧。蒸気が出てきたら、強火で5分、弱火で10分加圧したあとそのまま冷ます。

5

サンマを一度取り出し、煮汁を煮詰める
(だいたい半分くらいでいいと思います。)

6

サンマを戻し、食べるまえに温めたら出来上がり♪

コツ・ポイント

サンマはお湯をかけて洗う(霜降りと言います。)だけで生臭さがなくなり、とても食べやすくなります。
皮がはがれないように、お箸をお腹に入れるように持ち上げると綺麗に仕上がります。

このレシピの生い立ち

旬のサンマを使って甘い煮物を作ってみました☆
2歳の息子にも食べやすいように圧力鍋で骨まで柔らかく炊いてあります。
レシピID : 928446 公開日 : 09/10/05 更新日 : 09/10/05

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