卵一個分の茶碗蒸し

難しいと思われてるけど、こつをつかんでしまうと意外と簡単に作れます。

材料 (2人分)

1個
卵の4倍から5倍
お酒
小さじ1/2杯
醤油
小さじ1/2杯
小さじ1/2杯
鶏肉
20g
かまぼこ
1cmの厚さで2枚
椎茸
小2個
一口大の物を2個
ゆでた里芋
1.5cm角を2個
三つ葉
適量

1

卵をボウルに割り入れ腰を切るようにしてかき混ぜる。

2

ボウルにだし汁を加えてまんべんなく混ぜる。

3

酒、醤油、塩を混ぜ味が偏らないように混ぜる。

4

中ぐらいの湯呑み(丸みのある物がいい)に具を三つ葉以外の具を入れて卵液をコーヒーのペーパーフィルターで濾しながら注ぐ。

5

上に三つ葉を浮かべて蒸し器に入れて蒸す。このとき、蒸し器のお湯はぐらぐら沸騰させない。大体沸騰直前くらいを維持する。固まったらできあがり。

コツ・ポイント

だし汁は少し濃いめに作り、塩気を減らし気味の方がいいです。具は好きな物を入れてください。

このレシピの生い立ち

昔から茶碗蒸しが大好きで人の分まで奪い取って食べていたくらい好きだったので自分でも作るようになりました。
レシピID : 92892 公開日 : 03/05/14 更新日 : 03/05/16

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