鮭のムニエル 玉ねぎとしいたけソース添え
なにわのにゃおみ
作り方
-
-
1
-
生鮭の切り身の両面に、軽く塩・こしょうを振りかける。そのあと、小麦粉（分量外）をまぶしつける。
-
-
-
2
-
玉ねぎは２～３ミリ幅、しいたけは５ミリ幅に切る。
-
-
-
3
-
フライパンを中火にかけ、バター１０グラムを溶かし、鮭を焼く。両面ともこんがりと焼けて、きつね色になったら、取り出す。
-
-
-
4
-
フライパンをキッチンペーパーでさっとふく。中火にかけ、残りのバターを溶かし、玉ねぎとしいたけを炒める。
-
-
-
5
-
玉ねぎが半透明になったら、小麦粉を加えて、更に炒める。粉っぽさが消えて、なめらかになったら、牛乳を加える。
-
-
-
6
-
こげつかないように時々混ぜながら、４分程度煮込む。ほどよく水分がとんで、とろみがついたら、しょうゆと塩少々を加える。
-
-
-
7
-
鮭のうえに、ソースをかけて、パセリをひとふりすれば、できあがり♪
-
コツ・ポイント
※ソースの塩加減はお好みで。うす味がお好きなら、塩は入れなくてもいいです。
（鮭にも塩味がついていますので。）
※彩りのつけあわせの野菜（この写真ではピーマン）は、鮭を焼くついでに、フライパンの空いた部分でいっしょに炒めます。
（鮭にも塩味がついていますので。）
※彩りのつけあわせの野菜（この写真ではピーマン）は、鮭を焼くついでに、フライパンの空いた部分でいっしょに炒めます。
このレシピの生い立ち
「鮭の切り身しかない！でも、メインディッシュっぽくボリュームを出したい」と思って、作ってみました。常備の玉ねぎと、たまたま冷蔵庫にあったしいたけを使って、それなりの出来になりました。
なにわのにゃおみ
