千切り野菜たっぷりのお蕎麦

千切り野菜たっぷりのお蕎麦
お蕎麦にお野菜をたっぷりのせて。

材料 (2人分)

お好きな野菜(レシピ参照)
総重量200g~
お蕎麦(干し蕎麦)
120g
蕎麦つゆ( レシピID:382686
適量
胡麻
少々
山葵や柚子胡椒
お好きな量

1

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お蕎麦はたっぷりのお湯でゆがく
その間に野菜を切る。

2

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お野菜はあるもの、なんでもいいです。だいたい長さをそろえて準備。

3

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大根はこの向きで薄く剥くように切る。

4

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にんじんも。きゅうりも。

5

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葱は縦に切れ目を入れて白い部分を使います。

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それらを重ねて切ると早い。

7

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茗荷は縦半分に切ってから少し斜めにスライス

8

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青紫蘇は半分に切って重ねて・・・

9

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くるくるっとまるめて小口切り

10

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それらを氷水に入れしゃきっとさせたらしっかーりと水分を切る。

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山芋を入れる場合は細く切ったら(切る向きは大根などと同じ)酢水に放ちしっかりと水気を拭き取る。

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茹で上がったお蕎麦を流水で洗い氷水でしっかりと冷やし、蕎麦つゆをかけ、野菜を天盛りに。胡麻を散らして。

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綺麗にもりつけても食べるときはぐしゃぐしゃ混ぜます。私はさらにお野菜をかけます。柚子胡椒で食べるのが好きです。

コツ・ポイント

野菜をほそーくほそーく切ること。水分はしっかりときること。
蕎麦はしっかりと洗い氷水で引き締めること。
考え事をしながら千切りしていると猛烈な量の千切りができあがっていたりします。注意です。

このレシピの生い立ち

お蕎麦を茹でている間に無意味に野菜を千切りしていたのが発端。
レシピID : 930120 公開日 : 09/10/07 更新日 : 09/10/07

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

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19/04/25

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ゆず胡椒と共に。この夏、重宝しそうです♪

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11/07/20

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野菜たっぷりでダイエットに最適!と思ったが旨くて箸止まらず逆効果

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作ってくれてありがとう♪蕎麦はいいよね。でもどんだけ食べたの

10/09/02

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作ってくれてありがとう♪楽しい考え事かしら♪感謝です

09/12/17

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人参大根ネギとたっぷり山芋で温かいお蕎麦に。ゆず胡椒で美味~♪

みぃこうママ

作ってくれてありがとう♪温かいお蕎麦もいいね♪千切り綺麗~

あべや 2009年10月08日 01:56
真さんへ
美しーーーいですね~(ほれぼれ)そしてお腹がググー
以前京都に行った際、入ったうどん屋さんがちょうどこんな感じで、薬味どっさりでとても美味しかったのを思い出しました♪
千切りが本当に針のようで…サスガ!です師匠!!>д<
真さん 2009年10月08日 06:38
あべやさん♪

これね、じじいには不評なのでなかなかレシピにできなくて。
じじいは蕎麦だけ食わせろっていうのよね。

自信のないレシピ
目にとめていただいて嬉しいです。

ありがとね♪

誰が師匠やねーん
あべや 2009年10月08日 12:11
真さんへ

連続コメントですが^^;気になさらないで下さい

いや~、それすごくよく分かります!
男って具沢山あんまり好きじゃない…?o?
ウチも「ぶっかけ」な蕎麦・うどんより、
つけて食べる「もりそば」等を好むので
読んでて激しく頷きました
食べれ、具!! 乗せたれ、具! 

脳内で勝手に弟子入りさせていただきましたm(_ _)m
フフフフ♪すみません~
真さん 2009年10月08日 17:58
そうなんですよね。
具はいらないって言います~

でもちょっとでも野菜食べて欲しいし
彩りよくしたいのだけどね。

うははは
食べれ、具!! 乗せたれ、具! 

こぶしを突き上げる感じで読んでます♪

脳内で弟子(笑)
おもろ~